白酒在中國(guó)，有著非常久遠(yuǎn)的釀造歷史，中國(guó)的釀酒技術(shù)更是在幾千年前就已經(jīng)存在了，在“杜康造酒”、“猿猴釀酒”等典故中，我們可以發(fā)現(xiàn)，白酒一直都是我國(guó)歷史上非常耀眼的存在。
不僅如此，白酒還是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，位列世界上公認(rèn)的“八大蒸餾酒”之列，當(dāng)然，它也是我國(guó)的“國(guó)酒”，深受?chē)?guó)人喜愛(ài)。并且隨著時(shí)間的發(fā)展，白酒已經(jīng)潛移默化地融入進(jìn)我們的生活中了，成為我們生活中最為常見(jiàn)的一種飲品，在我們身邊無(wú)處不在。
那么你對(duì)白酒的了解有多少呢？你知道白酒也有葷素之分嗎？
是不是很驚奇，白酒居然也有葷素之分，記得小時(shí)候看《西游記》，里面多次提到“素酒”，當(dāng)時(shí)筆者也只以為是個(gè)稱(chēng)呼，或者是一種說(shuō)法，也沒(méi)太在意。
前幾天，筆者偶然間聽(tīng)人說(shuō)起“白酒也有葷素之分”，而一般僧人們所喝的白酒都屬于“素酒”，筆者這才想起來(lái)《西游記》里面的“素酒”是不是他們所說(shuō)的“素酒”呢？那么葷酒和素酒之間的區(qū)別究竟在哪呢？
筆者對(duì)于這個(gè)問(wèn)題也是困惑不已，于是就去翻閱了一些資料，并且還去詢(xún)問(wèn)了一些業(yè)界行家，最終才搞清楚，原來(lái)葷酒和素酒的主要差別在以下兩點(diǎn)，你們都知道嗎，不知道的建議了解！
1、制作工藝不同
葷酒和素酒其實(shí)在釀酒原料上并沒(méi)有什么太大的差別，都是用各種糧食經(jīng)過(guò)加工釀制而成，出入并不是很大。而它們最大的差別就在釀酒工藝上，所謂的“素酒”，也就是不經(jīng)過(guò)“蒸餾”的白酒，也就是把酒槽過(guò)濾干凈之后直接高溫煮開(kāi)釀制而成的白酒。
而“葷酒”，就是我們平時(shí)喝的這些白酒，都是要經(jīng)過(guò)高溫殺菌，以及蒸餾工藝加工，釀制而成的白酒。
2、口感、品質(zhì)不同
“葷酒”和“素酒”的差別還在于它們的口感、品質(zhì)上，比如說(shuō)，素酒的度數(shù)比較低，看起來(lái)渾濁不堪；而“葷酒”剛好相反，它的酒精度數(shù)會(huì)比較高，酒性相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)比較烈，酒質(zhì)看起來(lái)也是清澈透明，非常干凈。
其實(shí)我們身邊的絕大多數(shù)白酒都是所謂的“葷酒”，也就是說(shuō)，都是經(jīng)過(guò)高溫殺菌、蒸餾釀制出來(lái)的白酒，這種白酒不僅口感好，喝起來(lái)也是別有一番風(fēng)味，也更受廣大酒友們喜愛(ài)，而最近白酒圈中的這兩款白酒熱度較高，很多酒客們都對(duì)它們贊不絕口，它們?cè)诎拙迫χ幸彩怯锌诮员?，你知道是哪兩款嗎?/p>
漢臺(tái)祝公酒
近年來(lái)，醬香白酒在白酒圈中掀起“熱潮”，成為廣大酒友們爭(zhēng)相追捧的對(duì)象。如果問(wèn)：醬香酒中，哪款白酒最好喝，絕大多數(shù)人會(huì)異口同聲地回答：“茅臺(tái)酒”，的確，茅臺(tái)酒可是我國(guó)首屈一指的優(yōu)質(zhì)白酒。不過(guò)，在茅臺(tái)酒附近還有一款“漢臺(tái)祝公酒”也非常不錯(cuò)。
它與茅臺(tái)酒一脈相承，它的釀制人王正賢正是茅臺(tái)家族中“王茅”的第十三代傳人，從小就刻苦學(xué)習(xí)王家釀酒，如今已經(jīng)有了非常豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)了，釀酒實(shí)力也非常雄厚，所釀制出來(lái)的白酒還有一股“茅香”。
而此酒正是他最滿(mǎn)意的作品，因?yàn)榫茝S與茅臺(tái)酒廠只相隔數(shù)百米，擁有著相同的釀酒環(huán)境和微生物環(huán)境，且此酒的釀制原料也跟茅臺(tái)一樣，選擇了糯性大、粘性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的紅纓子糯高粱，再經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的大曲醬香“12987”傳統(tǒng)釀造工藝釀制而成。所以此酒的口感有80%的跟茅臺(tái)相像。
再加上此酒的價(jià)格還比茅臺(tái)酒便宜了十幾倍，所以在很多酒客的心里，都將此酒看做“茅臺(tái)平替”，也把此酒當(dāng)成“口糧酒”。
成酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏后，酒體更加的老熟了，而且在即將面世時(shí)，還為窖藏了6年的基酒加上了10年的老酒，所以酒質(zhì)也更加的豐滿(mǎn)醇厚了，還很有粘稠感。聞起來(lái)酒香馥郁，大老遠(yuǎn)都能被此酒的香味吸引，香甜欲滴，清芬悅鼻，讓人忍不住地想喝，淺嘗一口，酒液溫潤(rùn)細(xì)膩，順滑飽滿(mǎn)，喝起來(lái)綿柔凈爽，滿(mǎn)口留香，余香持久。
玉冰燒
很多人一說(shuō)起廣東，就想到了廣東的美食，那可真的是一個(gè)吃喝的城市，當(dāng)然，這里的美酒也有不少，而玉冰燒就是廣東米酒中最典型的代表，它可是廣東米酒的“長(zhǎng)輩”，有著將近百年的釀造歷史，也是中國(guó)白酒界非常有名的一款豉香型白酒，也是中國(guó)歷史文化名酒。
此酒是一種小眾香型的白酒，以肥豬肉入曲，不過(guò)它卻沒(méi)有絲毫的膩人的感覺(jué)，還有一股比較特殊的?香，酒味也比較淡，喝起來(lái)醇凈回甜，落口干凈利落，凈爽醇厚，沒(méi)有雜味，喝起來(lái)也很舒服。
